Учимся верно выбирать кофе в зернах
Запах настоящего естественного кофе восхищает даже бешеных почитателей чая. Несмотря на то что дискуссии о помощи этого напитка идут ни одно столетие, люди продолжают его предпочитать и использовать.
Съесть кофе – стало обыкновением, некоторым отличным тоном. Днем дома либо по проезжей части на работу мы откраиваем время для того, чтобы заполниться энергией, взбодриться и с отличным расположением духа приступить к собственным рабочим обязательствам.
Но, знатоки кофе могут разочароваться… Для того, чтобы целиком открыть нюансы напитка и, например, утолить собственный индивидуальный вкус, нужно иметь установленную основу познаний.
Даже если вы забираете зерновой кофе доставка в кофейнях, вам довольно задать пару вопросов баристе, чтобы определиться с тем, как их семя подойдет под ваш вкус. Помните, что высококачественный продукт, выбранный по вкусу, способен не только лишь тонизировать тело, но также и совершенствовать расположение духа, снабжая получение наслаждения от коричневой процедуры.
Чтобы не потеряться от огромного контраста, которое есть на лавках магазина, необходимо идти по пути главных характеристик. 1-ое – выбираем среди зернового кофе.
В связи с тем что водорастворимый (сублимированный) кофе выходит маршрутом обработки некачественного материала с прибавлением разных ингредиентов в качестве – ароматизаторов, красителей, консервантов и дальше. Как вы видите, с натуральностью продукта здесь немного общего. Особенно, что вкус и запах от растворимого кофе не сопоставится со свежезаваренным зерновым.
2-ое, выбор отличного кофе базируется на:
Вид;
Поджаривание;
Внутренние характеристики качества;
Соответствие упаковки и маркировки;
Сведения о изготовителе;
Период годности.
Основная часть рынка кофе — арабика и робуста. Плоды аравийского коричневого дерева (арабика) дешевле, крупнее, а вкус напитка нежный, развитие зернышек медлительное, что содействует скоплению легких масел. Кофе из арабики владеет бархатистым вкусом с незначительный кислинкой. Также у этих кофейных зернышек есть вида, которые оставляют хорошее послевкусие: цитрусовое, шоколадное, ореховое либо сливочное.
Робуста по сравнению с арабикой не менее доступный кофе, а зерна меньше. Он сильный и несладкий по вкусу, с большим содержанием кофеина. Для аналогии – часть алкалоида в робусте достигает 4% (более всего кофеина у зернышек из Конго и Уганды), а в арабике не более 2%.
Но чтобы объединить крепость с хорошим послевкусием, изготовители довольно часто мешают эти 2 вида зернышек. У любого компании-производителя собственные соотношения, однако ни все показывают их на отпускаемой упаковке. Несмотря на то что, прибавление робусты удешевляет продукт, однако в точности, не усугубляет его качество.
Степень обжарки оказывает влияние на общий вкус зерна. Все потому, что при термической обработке часть ароматичных объединений рушатся, но, содержание кофеина остается прошлым.
Что же касается вкуса и запаха – он меняется зависимо от интенсивности термообработки. Вследствие этого предложено при покупке заострять внимание на ту степень обжарки, которая объясняет какой вкус имеет семя.
Предельное поджаривание, «итальянская» — семя почти темного тона с выраженным обожженным ароматом. По статистике из всех перечисленных выше ступеней обжарки в немалой степени пользуется известностью средняя «Американская». В первую очередь, как раз такое семя покупается кофейнями и как раз оно, намного чаще встречается на полках в супермаркете.
Зерновой кофе сохраняет собственный запах и вкус на протяжении 40 суток после обжарки. По истечению этого времени кофе равномерно утрачивает собственные качества.
Чтобы не быть преданным, нужно знать практически несколько ухищрений. Зерна класса «арабика» большие до 1,5 сантиметров с долевой бороздкой в центре.
Робуста до 0,9 сантиметров. Помните, что по расцветке зерна и выделению легких масел можно без проблем установить степень обжарки. И, если вы при вскрытии упаковки найдете на зерне налет – это плесень, говорящая о том, что период годности кофе исчерпан.
Коричневые зерна оперативно утрачивают собственные личные характеристики, если сырье неверно упаковано. Вследствие этого для упаковки коричневого зерна подходят:
Пакеты – бумажные, фольгированные и полиэтиленовые;
Воздухонепроницаемые с клапаном;
Алюминиевые банки.
Но, упаковка из бумаги и полиэтилена не подойдет для долгого хранения. Картонный пакет не сумеет сдержать легкие масла, а полиэтилен упускает свет и не способен вводить испарение.
Оптимальная упаковка та, что создает защиту от влажности, мешает попаданию чужих ароматов и бактерий. Поэтому, лучше делать выбор в пользу воздухонепроницаемой упаковки с клапаном. Такая упаковка выгоднее сделанной из алюминия банки, однако при этом хорошо управляется с собственными обязанностями — дает возможность избежать нарушения цельности (поджаренный кофе акцентирует газ) и мешает попаданию воздуха внутрь.
Обучаемся разбирать состав. Знание, верно почитать данный состав на упаковке, дает возможность клиенту выбрать на самом деле кофе по вкусу. Несмотря на то что маркировка у разных изготовителей различается по ряду характеристик, общие сведения всегда находятся.
На упаковке с продуктом должны показать следующее:
Состав. Он рассказывает о том, какой вид зерна в этой упаковке. Разрешается прибавление подобных ингредиентов как: ванилин, кора либо мускатный орех;
Степень и дата обжарки. В большинстве случаев, степень намечается в качестве значения от 1 до 5, чем выше цифра, тем лучше сама поджаривание. Довольно часто такую информацию на упаковке представляют в картинном виде. Что же касается даты, то оптимальной будет та, что не превосходит 4 месяцев от обозначенной даты на упаковке.
Объем самого зерна. Здесь способы маркировки находятся в зависимости от страны компании-производителя.
О изготовителе. На упаковке должна быть показана страна-производителя и адрес производства. Довольно часто можно повстречать еще и район, в котором было выращено семя.
Период годности – 1 год и намного реже 2 года. Данные в первую очередь причиняются с помощью штампа либо тиснения.
Разумеется, всемирным лидером арабики считается Бразилия – более 50% от всеобщих поставок во всем мире. Среди лидеров по изготовлению зерна робуста считается Вьетнам.
Но, в лидеры по кофе с пряностями, давно вырывается Гватемале, Абиссиния — по гранулирую с кислинкой, Кения – арабика с шоколадным послевкусием.
Кофе из Колумбии придется по душе тем, кто предпочитает слабый и с незначительным запахом плодов. Для тех, кто обожает терпкий вкус, подойдет кофе, сделанное в Индии.