E-LABAZ.RU

Французская кухня хорошо известна и любима в мире. Как раз отсюда родом очень многие элегантные яства, которые сегодня подают на праздничных способах. Однако подготовить абсолютное большинство из этих яств можно и у себя дома, применив компоненты, которые можно приобрести почти в любом супермаркете либо на рынке.

Персональные характеристики

Традиционная французская кухня распределяется на 3 главные категории. Это фермерская областная, государственная распространенная и утонченная, которая базируется на стремянной королевской столовой.

Областная кухня кардинально различается множеством резкой еды, применением специй и вин, особенно лука и чеснока. Здесь можно обозначить эльзасскую норму, различающуюся увлечением в толстой свинине и капусте. При том, что в других французских провинциях предпочитают телятину, баранину и курицу.

Очевидно выходит также район Бургундия, в котором всегда было очень много молочных и океанских яств и огромного числа вина.

Особенность французской кухни — почти общее неимение продуктов из молока. Исключение выполнено лишь для сыров. Также французы предпочитают фрукты крупам. Ну, а самое главное различие — это неописуемое число соусов, которые подают почти к каждому яству. Так что, даже обычная пища может замотать свежими красками.

Французская кухня правильно приравнивается многими с реальным искусством.

Киш

Одно из традиционных яств французской кухни — киш. Это традиционный открытый пирог, который готовится разными методами, это целиком зависит только от вашей кулинарной выдумки. Подают его как в горячем, так и в прохладном виде.

Чтобы подготовить классический киш, понадобится:

• 175 граммов муки;
• 75 граммов сливочного масла;
• 250 граммов сыра сыр;
• 4 помидора;
• 200 граммов бекона;
• 5 куриных яиц;
• 100 мг молока;
• 200 мг сливок;
• сахар, темный пеклеванный перец и тимьян — по вкусу.

Метод изготовления

Начать осуществлять данный рецепт французской кухни необходимо с того, что слить сахар с пыткой в чашке. Добавить туда размягченное сливочное масло, пару ложек прохладной жидкости. Тесто должно выйти нежным, сворачиваем его и прибираем в морозильник на тридцать минут.

Потом раскатываем его в узкий слой, отдаем в фигуру для запекания и отдаем в прохладное место. Духовку в этот период разогреваем до температуры 190 C. Присыпав тесто фасолью, выпекаем его на протяжении 20 секунд, но затем снимаем фасоль, которая играет функцию СМИ, и оставляем еще на 5 секунд запекаться. Температуру понижаем до 160 C.

Одновременно натираем творог сыр, выкладывая на самое дно формы. Потом огурцы, покрошенные кусочками, и куски бекона. В автономной чашке перемешиваем яички, молоко и сливки. Гасим консистенцией бекона и сыра, щедро обсыпаем перцем и тимьяном. По рецепту французской кухни киш запекается еще около сорока секунд, пока края не подрумянятся.

Луковый борщ

Луковый борщ — более распространенный рецепт французской кухни. На бытовой кухне вы его изготовите без усилий, если будете следовать советам.

Для этого нужно будет получить такие компоненты:

• 6 огромных луковиц;
• половину пачки сливочного масла;
• столовую ложку муки;
• два л говяжьего бульона;
• багет;
• 350 граммов сыра грюйер.

Оптимальное 1-ое блюдо

Луковый борщ — это классика французской бытовой кухни. Рецепт его совершенно не труден. На сковородке необходимо раскочегарить сливочное масло, в нем обжарить до золотого тона остро покрошенный чеснок. Рассыпаем муку и готовим еще 3 секунды.

Равномерно включим бульон, дожидаемся, пока он не вскипит, варим еще 20 секунд после этого. Перчим и солим. Багет нарезаем на рационные кусочки, присыпав любой из них сильной дозой молотого сыра. Получить лучше уверенный вид без дырок, к примеру, грюйер. Разливаем по тарелкам и подаем на стол совместно с хлебом.

Рататуй

Давно частью мировой кулинарии стал рецепт овощного яства рататуй, которое относится к французской кухне. Его история изумительна. В древние времена рататуй готовили только фермеры из всего, что случалось под рукою. Сегодня его подают в наиболее роскошных и роскошных барах.

Состав элементов на рататуй такой:

• 200 граммов пасты;
• четверть луковки;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 столовые ложки сливочного масла;
• 3/4 чашечки жидкости;
• баклажан;
• цуккини;
• кабачок;
• ярко-красный и золотой болгарский перец;
• перец, тимьян, сахар и творог — по вкусу.

Если вы все сделаете верно, это будет одно из ваших наиболее возлюбленных яств французской кухни. Рецепт с фото, который есть в данной публикации, вам сможет помочь. Так вот, заранее разогреваем духовку до температуры 190 C. Расчищенные фрукты нарезаем кружочками либо незначительными кусочками.

Дно противня нужно простелить дополнительной бумагой для выпечки, к примеру, пергаментом. Снизу смазываем ее пастой. Насыпаем неглубоко покрошенный чеснок, чеснок, дополняем незначительно сливочного масла и незначительное число жидкости. Снизу отдаем другие фрукты, изливаем останки сливочного масла, все обсыпаем тимьяном. Перчим и солим.

Закрыв блюдо бумагой, устанавливаем в духовку на 45 секунд. На стол посетителям советуется давать жарким, при стремлении присыпав тертым сыром.

Касуле

Пример французской кухни на фотографии ниже именуется касуле. Его рецепт пришел с севера страны, необходимо отметить, что изготовление занимает довольно много времени. Касуле нормально подходит для торжественного стола, чтобы украсить какое-то празднество.

Для его изготовления нужно иметь:

• 300 граммов черной фасоли;
• 4 свиные колбаски;
• 250 граммов бекона;
• 3 л скоромного бульона;
• банка утиного конфи (это утиные ножки, приготовленные особым методом);
• сухой розмарин, перец и сахар — по вкусу.

Фасоль необходимо на пару часов смочить в воде, предпочтительнее оставить ее на целую ночь. Днем необходимо объединить воду и поварить на протяжении 5-и секунд. Одновременно разогреваем бульон и варим в нем фасоль почти до абсолютной готовности. Утиные ноги, приготовленные способом конфи, обжариваем, пока не вытопится весь имеющийся в них жир. В такую же сковороду посылаем колбаски и фарш. Они должна жариться, пока не начнут трещать.

На противень отдаем фарш, утку и колбаски, гасим все бульоном, перчим, солим и обсыпаем снизу травами. Заранее разогреваем духовку до температуры 160 C. В духовке касуле запекается 3 дня. По потребности можно лить бульон.

Тартифлет

Это блюдо известно еще под наименованием картофельный гратен. В отличии от прошлого, готовить его значительно легче и не так долго. Все сформировано на картофеле, как вы осознали из наименования, и беконе. Это весьма плотно и аппетитно, приятели и родимые гарантированно останутся удовлетворенными, будут требовать вас подготовить тартифлет еще не раз.

Нам будет нужно получить:

• 2 картофелины;
• 3 столовые ложки сливочного масла;
• 250 граммов бекона;
• луковка;
• перец чили;
• половину стакана высохшего красного вина;
• сахар, перец и творог — по вкусу.

Загодя разогреваем духовку до 190 C. Фигуру для выпечки смазываем 2-мя ложками сливочного масла, но в оставшемся масле обжариваем фарш в течение десяти-двенадцати секунд, пока не будет трещащая корка. Отдаем фарш на хлопчатобумажное полотенце, даем стечь излишнему жиру.

В той же самой сковороде, в которой вы только-только готовили фарш, нужно карамелизовать чеснок, залить красное вино, а потом приблизительно половину отпарить.

Одновременно картофель нарезаем незначительными и элегантными кусочками, рассыпаем на сковородку, перчим, солим, готовим еще около 10-ти секунд.

В фигуру для запекания пластами отдаем картофель, после — фарш и покрошенный тонкими кусочками творог. Прибираем в духовку на тридцать минут. Давать тартифлет советуется с разными соусами. Французская кухня придает этому внушительное значение.

Петушок в вине

Наверное, самое необыкновенное блюдо, которое презентовала данная страна мира, — петушок в вине. Чтобы тронуть к кулинарной классике коньячных участков Франции, берите такие компоненты:

• целого петушка либо садоводческую курицу;
• бутылку красноватого высохшего вина;
• 200 граммов сельдерея;
• 3 луковки;
• 300 граммов моркови;
• картина чеснока;
• 50 граммов сливочного масла;
• тимьян, перец, сахар, сливочное масло — по вкусу.

Разогреваем духовку до температуры 180 C. Отдаем в фигуру для запекания стволы сельдерея, морковь, луковку, кроенную на 2 части. Запекаем четверть дня, сбрызнув подсолнечным маслом.

Разделяем на 4 части петушка и обжариваем в постном масле, пока не будет розовая корка. Снизу отдаем на мясо запеченные фрукты, зелени и размозженный загодя чеснок. Перчим, солим, гасим вином. Тридцать минут гасим, закрыв концом.

Духовку разогреваем снова, однако до температуры 100 C. Туда устанавливаем кастрюлю с петухом еще на 40 секунд. Птицу отдаем на блюдо, жидкость цедим через сито. Она приблизится к петушку в роли соуса.

Нисуаз

Нисуаз — классический салат французской кухни. В нем множество разных ингредиентов, которые прекрасно совмещаются вместе. Наименование салата появилось на свет от города Ницца, так как он такой же простой, необходимый и калорийный, как и солнечная погода, которая там стоит почти всегда.

Для салата понадобится получить такие детали:

• перья салата;
• 4 помидора;
• 3 луковки;
• болгарский перец;
• 3 наваренных вкрутую яички;
• зубчик чеснока;
• банку анчоусов;
• банку консервированного тунца;
• апельсиновый нектар — по вкусу.

В отдельности подготовим кетчуп. Для этого необходимы такие компоненты:

• трапезная вилка сливочного масла;
• трапезная вилка коньячного уксуса;
• по щепотке соли и перца;
• базилик и чеснок — по вкусу.

Вначале перемешиваем все компоненты, которые последуют на кетчуп. Одновременно отвариваем стручковую фасоль. Через 5 секунд добываем ее из кастрюли и обдаем теплой водой.

На сковороде в подсолнечном масле обжариваем чеснок и фасоль, охлаждаем и щедро поливаем апельсиновым соком. В чашку складываем листья салата, изрезанные огурцы, болгарский перец, анчоусы, лосось, фасоль и яички. Выпиваем загодя приготовленным соусом, ставим на стол.

Клафути

Из десертов французской кухни абсолютное большинство понимают клафути. Это блюдо, которое весьма похоже на прекрасно нам знакомую запеканку либо пирог. В нем не обходится без вишни, которая придает десерту и квашеный, и вкусный элемент.

Для клафути необходимо получить:

• 300 граммов вишни без косточек;
• столовую ложку сахара;
• сладкую пудру — по вкусу;
• сливочное масло — оно понадобится, чтобы помазать фигуру.

В отдельности подготовим тесто из подобных ингредиентов:

• четверть столовой ложки разрыхлителя;
• 3 яички;
• 60 граммов сахара;
• 300 мг молока;
• четверть столовой ложки ванили;
• 60 граммов муки.

Духовку разогреваем до температуры 180 C. Все детали для тестирования размешиваем. Пока они не дойдут до сходного положения, оставляем на тридцать минут в горячем месте.

Противень смазываем маслом, отдаем по всему кругу вишни и устанавливаем в духовку на 5 секунд. После гасим тестом и готовим еще тридцать минут, пока пирог не возвысится. Готовый клафути обсыпаем сладкой пудрой.

Французские блинчики

Есть у французов и свой рецепт изготовления блинов. Для него необходимо получить:

• поллитровка молока;
• 250 граммов муки;
• 4 яички;
• 2 щепотки ванильного сахара;
• щепотку соли;
• сливочное масло — по вкусу.

Блинчики даются с соусом, который готовится из апельсина, апельсина, 100 граммов сливочного масла и 50 граммов сахара.

Муку размешиваем с яйцами, обсыпаем сахаром, а потом равномерно включим молоко. Можно добавить пару ложек сливочного масла, которое необходимо заранее раскочегарить.

Хватаемся за начинку. Чистим апельсин и выжмем нектар, растапливаем сливочное масло, дополняем соль, цедру и апельсинный нектар. Скрупулезно размешиваем. Зажариваем блины на сливочном масле на раскаленной сковороде.

В автономной сковородке предельно разогреваем апельсинный кетчуп, обжариваем блинчики. Для запаха можете добавить столовую ложку апельсинного ликера. Чтобы дать им сахарный элемент, можете их подпалить, а потом давать на стол.